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標題: [家常料理]五彩蕎麥冷麵 [打印本頁]

作者: 烏思道 時間: 2012-8-5 12:42 PM 標題: [家常料理]五彩蕎麥冷麵

本帖最後由烏思道於 2012-8-5 12:43 PM 編輯

健康又輕身的五彩蕎麥冷麵。（攝影：家和／大紀元）
作者﹕家和

【五分鐘料理】照顧您的味覺與胃覺，聰明地選擇素材，輕簡地運用工具，忙碌工作中，也可以用元氣美味愛自己！
【元氣蕎麥麵】蕎麥麵是日本人最堅持的傳統料理之一。蕎麥到底有什麼好？蕎麥含有 10－13.1% 的蛋白質，具有各種必需胺基酸，尤其離胺酸（lysine )含量為所有穀物中最高者。
而且蕎麥麵又是一種「健美食品」，它含高蛋白質且不含筋性，因此頗適合減肥者食用，蕎麥粒所含可溶性纖維量高於其他禾穀類作物，可促進腸胃蠕動及消化，蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者，所以很容易為人體消化吸收，糖尿病及腸胃病患者也很適宜食用。
請記得蕎麥粉之蛋白質為水溶性，故食用蕎麥麵時不要丟棄煮湯，營養不致流失。

【材　料】
蒸熟蕎麥麵　一包（一人份）
秋葵　２根
南瓜　２片
茄子　２片
蕃茄　２片（或鹽漬梅子１顆）
海苔絲　２把
天然鹽　１小匙二　調味味
日本式昆布醬油　４大匙
蕃茄醬　２大匙
味醂　１小匙
麻油　少許
粗糖　少許（依口味酌加）

【作　法】
１、鍋中放１００cc 的水，放入蒸熟蕎麥麵加熱１分鐘。撈起沖涼。
２、鍋中再放１００cc 的水加１小匙天然鹽煮沸，大火蒸煮秋葵（可先用鹽搓一回，去細毛刺）、南瓜片、茄子和蕃茄，約２分鐘起鍋沖涼。
３、依序將麵、蔬菜擺盤，將二調味料拌勻淋上，最上面加上海苔絲。

作者: wacowplus 時間: 2012-8-5 03:56 PM

蕎麥麵可以買乾燥的回家自己煮(在松青等大型超市的進口食品區有),會比買煮好的便宜許多
假如自己一個人吃的話要準備這些東西其實很麻煩且不划算,建議多人要吃的時候準備這道料理比較好

作者: evo3618 時間: 2016-3-5 09:24 AM

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作者: bjl1212 時間: 2020-2-1 12:35 PM

感謝分享，還是素食誒！等下來試吃熱的

作者: lee67614 時間: 2020-2-9 09:13 AM

感謝!夏天終於有新選擇的食物了

作者: yushiaowind 時間: 2020-4-6 03:52 PM

去日本一直被他們的蕎麥麵感動!
感謝分享這麼簡單的作法!!

作者: dogs1591 時間: 2020-4-6 04:32 PM

夏天快到了
這到相當一定相當清涼

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 09:28 PM

好好吃的樣子，這應該不好做喔，試試吧

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