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樓主: sky760421
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[討論]為何這麼多人不喜歡咖啡的酸? [複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-12-23 03:00 PM|顯示全部樓層
我曾經遇過一位義式主廚說今天的副餐咖啡太酸不好喝,當下聽到我都無言了,那也只是那位大主廚個人不喜歡喝帶果酸的咖啡,雖然是調和豆且是一次沖煮一整壺的那種美式咖啡,如果沖出來不帶酸,那表示煮咖啡的人所加的熱水溫度不到,那杯咖啡根本沒有特性可言,可以說是萃取不足所致,且有帶果酸感回韻的甘甜才會更加明顯,有此可見就算是廚房的主廚也不見得懂得品咖啡,雖然只是調和豆...
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頭香
發表於 2016-12-24 09:31 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
配餐飲料是餐後上,正常來說是不會有破壞食物的味道,也就是說與餐點食物無關完全只是他個人喜好問題而已,因為只要廚房不忙這位主廚的飲料就是吧檯每天煮的熱美式

點評

sky760421 美式...那大概就是不懂咖啡或是不喜歡酸味...  發表於 2016-12-24 09:50 AM
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