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[轉載]粗茶淡飯才是真[複製鏈接]

coffee123456

中學生(1000/4000)

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電梯直達

樓主

發表於 2012-4-18 07:47 PM|只看該作者|倒序瀏覽

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一種「生吃」的時尚在餐桌上漸漸流行，生吃的首先是蔬菜，其次是魚。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞。營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了乾淨，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應葉一起吃；柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有藥用和保健價值。有多種營養素和天冬鹼、蛋白氨基酸等營養物質，是祛瘀生津之品。蘿蔔，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有「秋冬蘿蔔賽人蔘」之說。中醫臨床實踐讓明，蘿蔔具有清熱解毒，健胃消食等功效。胡蘿蔔有根莖含有豐富的胡蘿蔔素、揮髮油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿蔔生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。大白菜含有蛋白質，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。白菜的藥用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血。古往今來，古代醫著中提出的雜食思想，一直受到的我國人民的高度重視。人們在養生實踐中認識到：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。當今，提倡雜食和粗茶淡飯尤其重要。餐桌上各種油膩食物，導致了肥胖症、高脂血症、動脈硬化、冠心病、脂肪肝等一系列"富裕病"。也有人為了健康長壽，一聽說某種食品多吃不宜，便一口不吃；一聽說某種食品有助於延年益壽，就拚命多吃。為防動脈硬化和肥胖症，很多人拒絕食用動物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進入人體后，在類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動脈血管硬化的發生，但罹患膽結石症，並由此導致死亡的可能卻比正常人高出2倍以上。因此，我們提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，平衡膳食，反對偏食。以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內的各種動物性食品，才是健康的萬全之策。
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